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敲敲小黑板,物理、化学、心理学……,科学减少浪费一个都不能少
来源:女性之声  发布时间:2020-08-24  浏览:455

       锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

       这是我们从小就会熟背的一首诗。节俭,是我们中华民族的传统美德。相信每一位爸爸妈妈都会告诉自己的孩子:每一粒粮食都来之不易,要厉行节约,反对浪费。

       但是,我们也常常会面对这样的困境:虽然勤俭节约的警示还言犹在耳,但有时候还会控制不住自己——吃饭稍不留神还是会有剩饭剩菜,冰箱里的食物也经常会因为过期变质而浪费······

       其实,除了要把“厉行节约,反对浪费”的警示时时刻刻常记心中之外,充分利用自己学过的知识,用知识武装行为,避免粮食浪费,也是十分重要的。

       今天,紫薇妹儿就教你利用物理、化学、心理学等多个学科的知识,科学地“珍惜粮食,拒绝浪费”!


       物理篇

       暖空气上升,冷空气下降是我们从小就知道的一个物理学道理。其实,如果你能把这个简单的道理应用在冰箱物品的码放上,就能够有效地减少很多浪费。

       在冰箱里,根据暖空气上升,冷空气下降的道理,冰箱底部会比冰箱顶部的温度低。因此,你应该将生肉、鱼和家禽肉之类的食物储存在冰箱的下半部分,最好是将它们放在最底层的架子上。



       在上层温度较高的架子,你可以放一些对温度不敏感的食物,比如软饮料、熟肉制品等。很多人都喜欢把水果、红酒这些东西放在顶层,其实是错误的——这是冰箱里温度较高的一个区域,它会导致食物更快地变质,造成浪费。

       其实,冰箱里有一个区域的温度比顶层架子的温度还要高,那就是冰箱门附近。这是因为,每次你打开冰箱的时候,这些地方的温度都会升高。很多人习惯把牛奶放在这里,其实也是错误的——它会加快牛奶变质的速度,从而造成浪费。


       化学篇

       很多家长都喜欢给孩子喝鲜榨果汁,但其实——鲜榨果汁浪费了水果,还非常不健康!

       让我们来用化学知识分析一下这个问题:

       水果被榨成果汁后:

       糖类物质几乎没有损失

       水溶性维生素(Vc等)因压榨过程损失30%-80%

       去皮弃渣,果汁中基本不含膳食纤维

       抗氧化作用的丰富多酚失去作用

       所以,榨汁不是榨取精华,而是丢弃了部分营养成分,这也是一种隐形的浪费。

       不仅如此,喝果汁还会造成无谓的消耗。一般来说,吃一个250g的苹果就很饱,但想榨出一杯差不多的果汁,通常需要3个苹果。此外,果汁没有饱腹感,所以就算一下子喝完三个苹果的果汁,还觉得不过瘾!



       心理学篇

       说到减少食物浪费,经济学家有个惠而不费的解决办法——减小盘子尺寸。

       2012年,有两位经济学家(Kallbekken和Salen)与酒店合作进行了一项关于粮食浪费的研究。

       他们将不同尺寸的盘子分为两组:7家酒店是实验组,盘子尺寸从原先的24厘米降至21厘米;38家酒店是对照组,盘子尺寸为15-28厘米不等,平均尺寸为24厘米。

       实验记录了2012年6月1日至8月15日期间酒店每天的粮食浪费数据。经过统计学计算,得出结论:盘子尺寸每减少1厘米,酒店可减少约2.5千克的食物浪费。




       无独有偶,2013年,另一位经济学家(Pelle Guldborg Hansen)也对盘子尺寸与节约粮食的关系产生了兴趣。

       这次的实验对象是参加丹麦哥本哈根高管峰会的500多位商界领袖,其中包括丹麦嘉士伯首席执行官兼总裁、挪威航空首席执行官和乐高高级总监。

       峰会举办方在自助餐桌上摆放了两种盘子:75桌餐桌摆着正常尺寸的盘子(27厘米);另有145桌摆着较小尺寸的盘子(24厘米)。高管们可以在两种餐桌中随意取食。

       会后,所有食物垃圾都被收集到指定的垃圾袋中进行称重。结果显示,盘子直径减小3厘米,导致食物垃圾减少了26%。

       也就是说,改用小盘子,确实能够减少粮食浪费。

       经济学家们是怎么从盘子尺寸联想到食物浪费问题的?

       这与心理学上的“德波夫错觉”有关——人们在判断物体形状大小时,会受到背景的干扰。

       如下图所示,右边黑色圆形的面积看起来比左边大,实则一样大。


       我们的大脑在判断黑色圆形面积时会与外部背景进行对比,并由此产生了错觉:外部背景越大,黑色圆形看起来就越小。

       把黑色圆形换成食物、把背景换成盘子,道理是一样的。人们会觉得同样一份食品装在大盘子里比装在小盘子里显得分量小。

       因此,当食物放在大盘子里时,人们可能会因为觉得食物“看起来没多少”而拿得更多、吃得更多、剩得也更多。

       反过来,只要将盘子尺寸改小,就能有效缓解“德波夫错觉”带来的无意识浪费。


       文化篇

       其实,作为一个历史上的农业大国,在中华民族的文化基因里,从来就是写着节约二字。我们很多熟悉的名菜,其实都是节约的产物。

       比如,很多人喜欢吃的“臭鳜鱼”,传说是一百多年前官老爷爱吃鲜鳜鱼,路上鱼死臭了,渔家舍不得扔,就清洗干净用盐腌了起来。不料,到地方把臭鱼试着烹调,鲜美无比,反而成了一道名菜。

       再比如,许多人喜爱的卤煮火烧,主料也都是俗称的“猪下水”。鸡头、鸡爪子、鸡肠子······基本上动物身上的任何部位,我们都不会浪费!

       怎么样,看到了上面这些,你是不是该知道怎么做了?你下次再读到“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,你是不是就更能言行合一了?



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